tempereren

Octrooi op speciale tempereertechniek

Tempereren is een vak apart, waar Jos Veldboer zijn specialisme van heeft gemaakt. Sterker nog: het koel- en vrieshuis is een van de belangrijkste aanbieders van deze techniek in Nederland. Omdat wij toekomst zien in deze markt (gemaksvoeding en vlees met een korte bereidingstijd), hebben we de capaciteit vergroot tot 100.000 kg per dag. We hebben vier cellen tot onze beschikking waar we de temperatuur naar verschillende gradaties kunnen terugbrengen: van -18°C naar -8°C, van -18°C naar boven nul en twee cellen die van -20°C naar -2°C gaan. Die laatste twee zijn speciaal voor het tempereren van gesliced vlees, waar Jos zelf een systeem voor ontwikkelde en het octrooi voor verwierf.